Σπιτικός Γύρος μαριναρισμένος με ψητά λαχανικά

Γύρος χοιρινός και σπιτικός, τόσο νόστιμος που δεν θα παραγγείλετε ποτέ ξανά απ' έξω! Φωνάξτε φίλους και καταπλήξτε τους... Υλικά:...

Γύρος χοιρινός και σπιτικός, τόσο νόστιμος που δεν θα παραγγείλετε ποτέ ξανά απ' έξω! Φωνάξτε φίλους και καταπλήξτε τους...

Υλικά:

Για το γύρο

• 2 κιλά χοιρινό (πανσέτα και σπάλα) κομμένο σε φέτες οριζόντιες
• 2 κρεμμύδια τριμμένα
• 1 µήλο τριµµένο
• 4 ντοµάτες τριµµένες
• 500 γραμ. γιαούρτι
• 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά και καυτερή
• αλάτι
• φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Για τα ψητά λαχανικά

• ντομάτες
• κρεμμύδι
• πάπρικα
• μελιτζάνες
• ρόδι
• γιαούρτι
• Ζάαταρ (μείγμα μπαχαρικών απο θυμάρι-ρίγανη-σουμάκ-καβουρδισμένο σουσάμι-αλάτι)
• σκορδόλαδο

Εκτέλεση:

Για το χοιρινό γύρο

• Ζητάμε από τον κρεοπώλη να κόψει το κρέας σε κομμάτια (για γύρο) οριζόντια και λεπτά. 
• Βάζουμε σε γυάλινο σκεύος όλα τα υλικά. 
• Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε σκεπασμένα από 4 ώρες ως και µία νύχτα, να μαριναριστούν καλά.
• Για να στήσουμε το γύρο χρειαζόμαστε κοτοπουλιέρα (από το φούρνο της κουζίνας) ή αυτοσχέδια πατέντα.
• Αλλιώς, μπορούμε να τον περάσουμε σε τρία σουβλιά για κεµπάπ. 
• Τον τυλίγουμε µε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και τον ακουμπάμε σε ταψάκι γεμάτο νερό, πλαγιαστά. 
• Ψήνουμε στους 200ºC για 1 ώρα και 30΄. 
• Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τον γύρο να ξεροψηθεί. 
• Κόβουμε τα ψημένα κομμάτια και αφήνουμε τον υπόλοιπο γύρο να ροδίσει.
• Σερβίρουμε µε πίτες, τζατζίκι και ψητές ντομάτες.

Για την ψητή μελιτζάνα

• Κόβουμε στη μέση τις μελιτζάνες αφήνοντας το κοτσάνι για να συγκρατεί τη σάρκα και χαράζουμε σε ρόμβους τη σάρκα, αλατίζουμε και αλείφουμε με ελαιόλαδο. 
• Βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε για 35′-40′ να μαλακώσουν καλά.
• Ανακατεύουμε γιαούρτι με λίγο λάδι, αλάτι και ζάαταρ. 
• Γαρνίρουμε τις ψητές μελιτζάνες και πασπαλίζουμε με ρόδι, μαϊντανό και ελαιόλαδο.

Για τις ψητές ντομάτες

• Αφαιρούμε το κοτσάνι και ψήνουμε τις ντομάτες για 35′-40′.
• Αφού κρυώσουν τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε κρεμμύδι, πάπρικα, ελαιόλαδο, αλάτι και μαϊντανό. 
• Σερβίρεται κρύα.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ
Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu