Κοκκινιστό Μοσχάρι με μακαρόνια

Κ οκκινιστό μοσχάρι, με σάλτσα και μακαρόνια. Μια συνταγή ανεπανάληπτη. Υλικά: 1.200 γραμ. μοσχάρι σπάλα στήθος ή κιλότο ολόκληρο...

Κοκκινιστό μοσχάρι, με σάλτσα και μακαρόνια. Μια συνταγή ανεπανάληπτη.

Υλικά:

• 1.200 γραμ. μοσχάρι
• σπάλα
• στήθος ή κιλότο ολόκληρο κομμάτι
• 3-4 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
• 2 καρότα
• 1 κλ. σέλερι
• 1 κ.σ. πελτέ
• 2 συσκευασίες αποφλοιωμένα ολόκληρα πομοντόρια
• 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• λίγο νερό ζεστό (ή ζωμό κρέατος)
• 1 δαφνόφυλλο
• μπαχάρι
• γαρύφαλλο
• κανέλα (με μέτρο)
• 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια
• μπόλικο κεφαλοτύρι (ψιλοτριμμένο)

Εκτέλεση:

• Για το μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια, ψιλοκόβουμε πρώτα τα σκόρδα σε δόντια και αλατοπιπερώνουμε καλά. 
• Τρυπάμε κατά τόπους το κρέας και τα μπήγουμε. 
• Δένουμε το κρέας για να κρατήσει το σχήμα του.
• Το ροδίζουμε πολύ καλά γύρω γύρω. 
• Το βάζουμε σε πιατέλα. 
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά. 
• Ρίχνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαραθούν. 
• Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε την κατσαρόλα. 
• Σβήνουμε με το κρασί. 
• Αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί.
• Βάζουμε το κρέας με όλα τα ζουμάκια του ξανά στην κατσαρόλα. 
• Προσθέτουμε τις ντομάτες αλεσμένες. 
• Αφήνουμε να πάρει βράση. 
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό. 
• Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πυκνώσει η σάλτσα.
• Κόβουμε σε κομμάτια το κρέας και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 5΄. 
• Αρωματίζουμε με λίγα μπαχαρικά για λίγο. 
• Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού. Σερβίρουμε με μακαρόνια χοντρά και κεφαλοτύρι.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ
Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu