Κοκκινιστό μοσχαράκι με πουρέ πατάτας

Υλικά: 1,5 κιλό μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κύβους 8εκ. 50γρ. βούτυρο  6-7κ.σ. Ελαιόλαδο 1 Καρότο ψιλοκομμένο 2 Στικ σέλερυ ψιλοκ...

Υλικά:

• 1,5 κιλό μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κύβους 8εκ.
• 50γρ. βούτυρο 
• 6-7κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 Καρότο ψιλοκομμένο
• 2 Στικ σέλερυ ψιλοκομμένα
• 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2σκ. Σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 Ξυλάκι κανέλας
• ¼ κ.γ. Γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 Δάφνη
• 200ml Κόκκινο κρασί
• 500γρ. Ντομάτα κον κασέ
• 1 Κύβο μοσχαριού
• Χλιαρό νερό όσο πάρει
• Αλάτι & Πιπέρι

Για τον Πουρέ:

• 1 κιλό Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 8
• 400γρ. γάλα εβαπορέ
• 40γρ. Βούτυρο 
• ½ Μάτσο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. 
• Ρίχνουμε το βούτυρο και 4κ.σ. ελαιόλαδο και δίνουμε χρώμα στο κρέας από όλες τις πλευρές, ρίχνοντάς το σε δόσεις. 
• Μόλις ετοιμαστεί το κρέας, το αδειάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το καρότο μαζί με 3κ.σ. ελαιόλαδο και το σοτάρουμε για 3’ σε μέτρια φωτιά. 
• Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερυ και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο, την κανέλα και το γαρύφαλλο, τον πελτέ ντομάτας, το μοσχάρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. 
• Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα κον κασέ, τον κύβο, το νερό και τη δάφνη και σιγοβράζουμε για 2,5-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας και τα υγρά του να έχουν γίνει μια παχύρευστη σάλτσα. 
• Μόλις ετοιμαστεί αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε μαζί με τον πουρέ.

Για τον Πουρέ:

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε αρκετό νερό και αλάτι και τη βάζουμε πάνω σε δυνατή φωτιά. 
• Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στα 8 και τις ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα με το νερό. 
• Βράζουμε για 25-30 λεπτά ανάλογα τον τύπο της πατάτας και σουρώνουμε. 
• Αφήνουμε να βγάλουν λίγο οι πατάτες τους ατμούς. 
• Αδειάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο, το εβαπορέ και το σχοινόπρασο και με το ειδικό εργαλείο για πουρέ αρχίζουμε και πιέζουμε τις πατάτες. 
• Αλατοπιπερώνουμε καλά και συνοδεύουμε με το κοκκινιστό μοσχάρι.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ
Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu