Φασολάκια λαδερά με πατάτες

Υλικά: 1 κιλό καθαρισμένα φασολάκια (μπαρμπουνοφάσουλα ή τσαουλιά) 2 πατάτες 2 κολοκύθια 1 κούπα ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ...

Υλικά:

• 1 κιλό καθαρισμένα φασολάκια (μπαρμπουνοφάσουλα ή τσαουλιά)
• 2 πατάτες
• 2 κολοκύθια
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
• 1 κιλό ντομάτες τριμμένες
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. 
• Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα κολοκύθια σε χοντρές φέτες. 
• Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα.
• Αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα φασολάκια. 
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά να λαδωθούν καλά. 
• Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε το φαγητό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45΄-50΄.
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού. 
• Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασίματος και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. 
• Τα φασολάκια πρέπει να μείνουν με το λάδι τους.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu