Bisque γαρίδας

Υλικά: τα κεφάλια από 500 γρ. γαρίδες 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 καρότο 1 κολοκύθι 1/2 σελινόριζα 1 φινόκιο 1 κρεμμύδι 2 πρέζες σκόρδ...

Υλικά:

• τα κεφάλια από 500 γρ. γαρίδες
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 καρότο
• 1 κολοκύθι
• 1/2 σελινόριζα
• 1 φινόκιο
• 1 κρεμμύδι
• 2 πρέζες σκόρδο αποξηραμένο
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 συσκευασία κριθαράκι
• λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα κεφάλια γαρίδας. 
• Τα αφήνουμε να ψηθούν πολύ καλά ανακατεύοντας για 7-8′. 
• Χοντροκόβουμε τα λαχανικά. 
• Τα σοτάρουμε με τα κεφάλια γαρίδας για 5-6′ σε δυνατή φωτιά. 
• Προσθέτουμε τον πελτέ. 
• Τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί για 1′-2′. 
• Σβήνουμε με το κρασί. 
• Ντεγκλασάρουμε ανακατεύοντας τα υλικά. 
• Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. 
• Προσθέτουμε το νερό τα κλωνάρια μαϊντανό και το πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά. 
• Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρολα για 30′. 
• Σουρώνουμε την bisque σε ψιλή σίτα.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ
Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu